Chambre de repos

La Chambre de repos est communément employée dans les lignes automatiques de panification. Les pâtons provenant de la diviseuse / bouleuse, avant façonnage et fermentation finale, y sont soumis à la pré - fermentation.La chambre de pré - fermentation est généralement alimentée par une bouleuse conique avec tapis à mouvement inversé ou directement par une diviseuse volumétrique avec dispositif de boulage incorporé.6 modèles standards, pour des poids de pâtons variant de 100 g jusqu’à 1200 g et pour une production maximale de 4800 pièces par heure, avec temps de détente variable.